小块红烧肉家常做法 家庭红烧肉的简单做法
小块红烧肉家常做法
步骤/方式1
五花肉洗干净切块，放入水里加生姜、花椒、料酒、一起煮开过水去异味
步骤/方式2
煮好的五花肉洗干净备用
步骤/方式3
准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮备用
步骤/方式4
炒锅里加适量油和冰糖，如果冰糖太大尽量弄小块一点！小火加热……小火加热……小火加热……重要事情说三遍！不然容易熬糊掉
步骤/方式5
熬出糖色
步骤/方式6
加入五花肉炒至上色
步骤/方式7
加入准备好的葱姜蒜等配料
步骤/方式8
炒出香味，加入适量料酒、老抽、和盐，翻炒均匀
步骤/方式9
加入稍微多一点的热水，大火煮开，转小火慢炖三十至五十分钟左右
步骤/方式10
这时就可以大火收汁，成品汤汁浓郁，肉质软嫩～美味的红烧肉就做好啦
步骤/方式11
装盘撒上葱花和芝麻点缀即可
简单红烧肉做法排名榜
做法:
1、将五花肉切成2厘米见方的大块;锅烧热放油,放入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味;将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味;锅内做油放入冰糖,改小火;炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小;
2、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖50分钟左右;汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁,盛出即可。
红烧肉简单又好吃的做法
红烧肉是一道非常经典的中国家常菜，风味独特，美味可口。下面是一份简单易做的红烧肉的做法，供您参考：
所需材料：
五花肉 500 克
生姜 20 克
- 蒜 20 克
- 料酒 50 毫升
生抽 50 毫升
白糖 50 克
玫瑰花露酒（或清水）300 毫升
盐 适量
食用油 适量
制作步骤：
1. 将五花肉切成大小适中的块状。
2. 将五花肉放入锅中用冷水烧开后焯水至猪皮泡爆，撇去浮沫，用清水洗净沥干水分，备用。
3. 生姜和蒜切成末，放入锅中爆香。
4. 放入焯水过的五花肉，加入料酒、生抽和白糖，用中小火翻炒至五花肉均匀上色。
5. 加入玫瑰花露酒（或清水），淋入适量的食用油，盖上锅盖，转小火慢炖，炖至五花肉入味、肉质酥烂，汁水收浓即可。
6. 最后加入适量盐调味，翻炒定味后即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 若喜欢多汁口感，您可以适当增加食用油和清水/玫瑰花露酒的用量，调整到个人口味即可。
2. 红烧肉脂肪较多，若希望口感更佳可以选用五花肉，若切割后太大也不便入味，可将肉块切成大小适当的方块状，如3*3 cm左右。
3. 红烧肉可以搭配米饭或拌面食用，给人们美味的享受。
相关问答
问：红烧肉怎么做才不腻？
答：想要红烧肉做得不腻，有几个小窍门哦！选肉很重要，最好用五花肉，肥瘦相间，焯水后一定要把肉皮朝下煎一下，逼出多余的油脂，还有，炒糖色的时候别炒太老，否则会发苦，加一点啤酒或者醋，既能去腥又能解腻，炖煮的时候多泡泡，让肉质更软烂入味。
问：红烧肉要不要先焯水？
答：当然要啦！焯水这步可不能省，把切好的肉块放冷水里，加几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，这样不仅能去掉肉里的血水和腥味，还能让肉质更紧实，后面炖煮的时候更容易入味，记住，焯水后要用冷水冲洗一下，肉质会更Q弹哦！
问：红烧肉怎么做才能更入味？
答：想让红烧肉更入味，有几个小技巧，肉块别切太大，这样更容易吸收调料的味道，炒糖色后要先把肉块翻炒上色，让每一块肉都裹上糖色，还有，炖煮的时候别急，小火慢炖，让肉充分吸收调料的味道，可以提前把肉块用调料腌制一下，这样会更入味。
问：家庭红烧肉有哪些简化步骤？
答：家庭红烧肉其实可以很简单！不用太纠结于炒糖色，用老抽和生抽调色也行，调料不用太复杂，姜、蒜、八角、桂皮这些基本调料就行，还有，用电饭煲或者压力锅炖煮，省时省力，记得多放点水，让肉慢慢炖，这样即使步骤简化，味道也不会差太多，简单几步，照样能做出美味的家常红烧肉！
